Ci sono tanti buoni motivi per trascorrere qualche giorno di vacanza in questa bellissima isola del Mediterraneo, uno di questi è il cibo! Una cucina ricca di sfaccettature che racconta l'incontro tra diverse culture. Una tradizione culinaria contadina che mette in risalto l'eccellenza dei tanti prodotti locali e che si mescola ai delicati sapori di mare.
Da non perdere il Cous Cous Pantesco, l'insalata pantesca, i ravioli amari di ricotta e menta, gli spaghetti con l'ammogghio, la Sciakisciuka (caponata calda di verdure), la Cuccurummà (uova accompagnate da verdure varie) e la morbida Túmma (formaggio locale di latte vaccino). Non dimentichiamo poi i dolci: tipicamente panteschi cono i Baci (frittelle a forma di fiore ripiene di ricotta), i Mustazzoli (sfoglie candite con ripieno di semola, miele, scorzette di arancia candita, cannella e altre spezie) da accompagnare con un bicchiere di seducente Passito.
Un'eccellenza dell'isola è sicuramente il Cappero che si distingue dagli altri per il gusto spiccato e per l'intensità del profumo, insigniti del marchio IGP.
Il Cous Cous è un piatto della vicina tradizione magrebina, diventato ormai una tipicità anche della cucina pantesca. La preparazione del Cous Cous Pantesco tradizionale necessità di svariate ore di lavoro, è a base di pesce e verdure fritte, inumidite da un sughetto ricavato dalla cottura del pesce. Una tipicità servita in quasi tutti i ristoranti dell'isola!
Bacio Pantesco
Il Bacio Pantesco è il dolce per eccellenza di Pantelleria, una volta che lo assaggerete difficilmente riuscirete a farne a meno. Si tratta di gustose frittelle farcite con ricotta e gocce di cioccolato. Il Bacio di Pantelleria è uno dei dolci più richiesti e serviti, lo troverete ovunque, dalle pasticcerie ai ristoranti locali.
Capperi
Il terreno di Pantelleria, di origine vulcanica ed estremamente arido per la scarsa piovosità, è l’ambiente ideale per la coltivazione del cappero. La fioritura avviene tra Maggio e Settembre e con essa anche la raccolta dei bottoni floreali non ancora aperti. I capperi appena raccolti vengono messi a maturare in salamoia con sale marino e mescolati ogni giorno per 10 giorni. Una volta scolati vengono nuovamente posti sotto sale per altri 10 giorni. I Capperi di Pantelleria IGP sono rigorosamente conservati al sale marino e vengono utilizzati per la preparazione di molti piatti locali.
Passito
Il Passito di Pantelleria, chiamato "l'oro giallo di Pantelleria" è un vino leggermente liquoroso, dolce e aromatico, prodotto esclusivamente con uve della varietà Zibibbo. Il disciplinare è molto severo, non solo le uve devono essere prodotte a Pantelleria, ma anche tutti i passaggi di vinificazione devono essere svolti sull’isola, compreso l’appassimento delle uve e l’imbottigliamento; inoltre, per legge, non può essere immesso al consumo prima del 1° luglio dell’anno successivo alla raccolta delle uve. Nel 2014 l’Unesco ha riconosciuto la "Vite ad Alberello di Pantelleria" tra i Beni immateriali dell’umanità.
Tour enoturistico
La viticoltura a Pantelleria è definita eroica perché praticata in condizioni estreme, temperature molto elevate, scarsità di piogge, venti forti durante tutto l’anno e terreni vulcanici difficili da lavorare. Fatica ricompensata dai grandi vini che vengono prodotti dalle uve Zibibbo: vini bianchi, spumanti, moscati e passiti, tutti DOC. Se sei un'amante dei vini, non puoi perderti una visita alla scoperta dei vigneti e delle tante cantine pantesche, dove potrai degustare i grandi vini dell'isola.
Il Cous Cous è un piatto della vicina tradizione magrebina, diventato ormai una tipicità anche della cucina pantesca. La preparazione del Cous Cous Pantesco tradizionale necessità di svariate ore di lavoro, è a base di pesce e verdure fritte, inumidite da un sughetto ricavato dalla cottura del pesce. Una tipicità servita in quasi tutti i ristoranti dell'isola!
Il Bacio Pantesco è il dolce per eccellenza di Pantelleria, una volta che lo assaggerete difficilmente riuscirete a farne a meno. Si tratta di gustose frittelle farcite con ricotta e gocce di cioccolato. Il Bacio di Pantelleria è uno dei dolci più richiesti e serviti, lo troverete ovunque, dalle pasticcerie ai ristoranti locali.
Il terreno di Pantelleria, di origine vulcanica ed estremamente arido per la scarsa piovosità, è l’ambiente ideale per la coltivazione del cappero. La fioritura avviene tra Maggio e Settembre e con essa anche la raccolta dei bottoni floreali non ancora aperti. I capperi appena raccolti vengono messi a maturare in salamoia con sale marino e mescolati ogni giorno per 10 giorni. Una volta scolati vengono nuovamente posti sotto sale per altri 10 giorni. I Capperi di Pantelleria IGP sono rigorosamente conservati al sale marino e vengono utilizzati per la preparazione di molti piatti locali.
Il Passito di Pantelleria, chiamato "l'oro giallo di Pantelleria" è un vino leggermente liquoroso, dolce e aromatico, prodotto esclusivamente con uve della varietà Zibibbo. Il disciplinare è molto severo, non solo le uve devono essere prodotte a Pantelleria, ma anche tutti i passaggi di vinificazione devono essere svolti sull’isola, compreso l’appassimento delle uve e l’imbottigliamento; inoltre, per legge, non può essere immesso al consumo prima del 1° luglio dell’anno successivo alla raccolta delle uve. Nel 2014 l’Unesco ha riconosciuto la "Vite ad Alberello di Pantelleria" tra i Beni immateriali dell’umanità.
La viticoltura a Pantelleria è definita eroica perché praticata in condizioni estreme, temperature molto elevate, scarsità di piogge, venti forti durante tutto l’anno e terreni vulcanici difficili da lavorare. Fatica ricompensata dai grandi vini che vengono prodotti dalle uve Zibibbo: vini bianchi, spumanti, moscati e passiti, tutti DOC. Se sei un'amante dei vini, non puoi perderti una visita alla scoperta dei vigneti e delle tante cantine pantesche, dove potrai degustare i grandi vini dell'isola.
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